RECETA
INGREDIENTES: 1 kilo de costillas, sal, aceite, tomillo, romero 1 vaso de vino, laurel, una callena, una zanahoria, un tomate natural, un chorizo, un pimineto verde y uno rojo, cebolla, ajo, harina y pimenton.
PREPARACIÓN: en una sarten se pone un poko de aceite se ponen dos ajos enteros, y añaden las costillas, cuando esten doradas se añaden todos los demas ingredientes troceaditos, y el chorizo, la cayena el laurel y se deja k se frian una vez frito, se le añade una cucharada pekeña de harina se remueve y seguido una cucharada pekeña de pimenton se remueve igual, y seguidamente se le añade un vaso de vino se deja evaporar el alcohol y se añade dos o tres vasos de agua se pone a hervir y se tapa cuando empieze a hervir se baja el fuego a fuego medio bajo y se deja cocer una hora y media mas o menos, y listo para degustar.
RECETA
INGREDIENTES: 1 kilo de carrilladas, una cebolla, dos zanahorias, un bote de guisantes, un pimiento verde, laurel, un tomate, sal, aceite, harina, un vaso de vino y pimenton de la vera.
ELAVORACION: se mancha un poko una sarten con aceite y se ponen a dorar las carrilladas enteras, sellarlas por los dos lados, unas vueltas k se doren y se apartan, seguidamente se añade aceite en la sarten y se pocha la cebolla, el pimiento la zanahoria, el tomate todo bien pikado, y el laurel una vez pochado se añade una cucharada pekeña de cafe de harina, unas vueltas...
se añade otra cucharada de cafe de pimenton, unas vueltas y se añade el vino y las carrilladas. se deja evaporar el alcohol y se cubren de agua. Se tapan se deja hervir y cuando empiece se pone a fuego medio bajo, y unos diez quince minutos antes de terminar se añaden los guisantes y en un par de horas listo para consumir
RECETA
INGREDIENTES: dos kilos de callos, medio kilo de morro de cerdo, medio kilo de manitas de cerdo.dos hojas de laurel, harina, una cabeza de ajos, pimenton de la vera, un tomate natural, una cebolla, una punta de jamon, 4 guindillas un chorizo, una morcilla y sal.
ELAVORACION: en una cacuela se ponen los callos con un buen chorro de vinagre y se les da un calenton con agua para k se kite la poka suciedad k traigan...(se verá cuando el agua de la cocion no salga con espuma) se escurren y ese agua se tira. una vez limpios se ponen en una olla se cubren de agua y se añade el chorizo, la morcilla (enteros), la punta del jamon la cabeza de ajos entera,... un par de hojas de laurel, una cayena machacada y sal. se tapa la olla y cuando empieze a hervir se baja a fuego medio una hora mas o menos k este cociendo.
por otro lado en una sarten se pone un poko de aceite y se sofrie la cebolla bien pikada cuando este casi echa se le añade el tomate pikado y tres callenas machacadas, y se deja freir se añaden unos trocitos de jamon de esos k venden en las grandes superficies en cajitas, unas vueltas y se pone media cucharada de harina de las del cafe pekeñas unas vueltas y se añade el pimenton una cucharada generosa de cafe pekeña unas vueltas y se añade un poko de caldo de los callos ya cocidos se deja k se caliente un poko y se añade todo a la olla se tapa y se vuelve a poner a cocer otra hora, igual cuando empiece a hervir se pone a fuego medio y a esperar.
una vez echo se destapa se saca el chorizo la morcilla y el jamon, se trocea se añade a la olla y listo...si sois capaces.... de un dia para otro estan mejor...(yo no lo soy)
RECETA
INGREDIENTES: 2 limones, ajos, perejil, sal, aceite, sepias pequeñas.
PREPARACIÓN: para que salgan blandas, es importante hacer 3 minutos por cada lado, ni mas ni menos, por una parte se prepara el zumo de un limón y se añade aceite y se reserva por otro lado se pica ajo y perejil se pone en un mortero y se añade aceite a la picada y se reserva.
se calienta la plancha y una vez caliente se ponen las sepias a fuego mas bien fuerte, y se va añadiendo por encima la mezcla de aceite y limon, a los tres minutos se les da la vuelta y la misma operación una vez bañadas con el aceite y el limón un minuto antes de quitarlas se les añade la picada de ajo perejil y aceite por encima,
y cuando estén se sacan se echan en una fuente y..... a comer
RECETA
INGREDIENTES: alubia carilla, una cebolla, una zanahoria, un pimiento verde, un tomate natural, una patata, laurel, oreja de cerdo una morcilla un chorizo pimentón, cayena, sal, un vaso de vino, colorante y agua.
PREPARACION: se pica toda la verdura, se cachea la patata (romper, no cortar para k espese) y en una cazuela se añade todo en crudo, junto al chorizo la morcilla y la oreja, a las alubias, se echa la sal,
y se cubren de agua y se pone a cocer unas dos horas, cuando empieze a hervir se pone a fuego medio.
Por otra parte cuando lleve mas o menos media hora de cocion, se aparta la oreja en una sarten y se sofrie con un poko de aceite una cayena machacada, una cucharada de pimenton y un vaso de vino se deja sofreir un rato y eso se añade a las alubias una vez pasadas las dos horas se retira del fuego y listas para comer....y si sobran al dia siguiente se cuece un poko de arroz blanco se le añaden a las judias y buahhhh...buahhhhh
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