INGREDIENTES: tomate frito, cebolla,ajo, cayena, agua y vino blanco, para la salsa.
para hacer los buñuelos patatas,bacalao, ajo y perejil, pana rayado y huevos
PREPARACION: para hacer los buñuelos se ponen en una cazuela a cocer patatas ya troceadas, y cuando esten casi, unos cinco minutos antes se le añade el bacalao (previamente desalao) unas 24/48 horas eso va en gustos). una vez echo se escurren las patatas y el bacalao, y se hace un pure (con el tenedor o con un chino eso ya como cada cual quiera) y se le añade el bacalao desmigado, dos huevos, y el ajo y el perejil picadito fino. Se deja reposar una hora mas o menos y una vez ha reposado, se van haciendo bolas y pasando por pan rayado. se ponen en una sarten con aceite muy caliente, se doran y se reservan.
Por otro lado se prepara la salsa en una sarten con un poko de aceite y se añade la cebolla picadita fina y la cayena machacada ( yo le echo dos eso va en gustos) y sal al gusto, se refrie y se añade medio vaso de vino, se deja evaporar el alcohol y se añade el tomate frito unas vueltas y se añade medio vaso de agua, cuando empiece a hervir se pone a fuego lento unos diez minutos k coja sabor y seguidamente se añaden los buñuelos de bacalao se deja otros diez minutos tapado se retira y a comer
