RECETA
INGREDIENTES: garbanzos, una cebolla, un tomate natural, tres o cuatro dientes de ajo, una cayena, perejil, pimentón, harina, calamar, almejas, gambas sal, pimienta, aceite y agua.
PREPARACION: se ponen los garbanzos en agua la noche antes...(con los de bote no queda igual)...luego se escurren y se ponen con una pizca de sal en una olla exprés y se cubren bien de agua, se tapa la olla exprés...... (de las de toda la vida, con las rapidas no se el tiempo)....... y cuando empiecen a hervir se baja a fuego lento y se tienen una hora y cuarto mas o menos cociendo.
mientras se hace un sofrito en una sartén se pone aceite a calentar y se le añaden los dientes de ajo picado, unas vueltas y se añade la cebolla picadita y la cayena machacada, cuando esté casi pochada la cebolla se le añade el tomate natural picado, se deja que se refria y se le añaden el calamar troceado y las gambas cuando este blanco el calamar se le añade una cucharada (de las de café) de harina se remueve y seguidamente el pimentón, unas vueltecitas y se añade caldo de la coción de los garbanzos un par de vasos. Se ponen las almejas y el perejil se deja hervir dos, tres minutos y se añade a la olla todo el sofrito. Se tapa la olla otra vez y se deja cocer todo otra media hora..... (recordar cuando empiece a hervir la olla se baja a fuego lento)...... y se rectifica de sal una vez echo se deja reposar una horita mas o menos y a comer. (OPCIONAL COCER UN PAR DE HUEVOS Y SE AÑADEN AL GUISO)
RECETA
INGREDIENTES: dos berenjenas, tomate frito, queso en lonchas, harina, sal, aceite, pimienta, tres huevos y un vaso de leche.
PREPARACION: en una bolsa de plastico se ponen dos cucharadas soperas de harina y se meten las berenjenas cortadas en rodajas de un par de centimetros mas o menos y se remueven para que se rebocen. Se pone en una sarten aceite a calentar una vez caliente el aceite se añaden las rodajas de berenjena se da un par de vueltas y se ponen aparte en una fuente con papel absorbente para que suelte el aceite. por otro lado en un recipiente se echan los tres huevos se baten y seguidamente se le añade un vaso de leche la sal y la pimienta (no mucha sal).
echo todo esto en una fuente para horno (pires) por ejemplo..se le unta un poco de aceite por el fondo y los laterales (solo manchar no en esceso) y se pone una capa de berenjena en el fondo luego encima una capa de queso en lonchas y por encima un poco de tomate sin abusar. Seguidamente otra capa de berenjena y otra de queso y otro poco de tomate y por ultimo una capa de berenjena...echo esto se le añade el batido de huevo y leche que hemos preparado anteriormente...se le añade queso rallado por encima y se mete al horno previamente calentado a unos 180º y el tiempo ya es segun el horno pero una media hora se pincha con un cuchillo y cuando salga seco...listo para comer....(PREFERIBLE DEJARLO UN TIEMPO QUE SE ENFRIE O ESTÉ TEMPLADO PARA PODER DESMOLDARLO MEJOR)
RECETA
INGREDIENTES: patatas, una coliflor, pollo a trozos, (contramuslos deshuesados o pechuga) un pimiento verde, una cebolla, tres o cuatro dientes de ajo, pimenton, agua, sal harina, una cayena, huevos y aceite.
PREPARACION: en una cazuela se echa un poco de aceite y se añade la cebolla, el pimiento, la cayena machacada y el ajo ya picados y se pocha. Una vez pochado se añade el pollo y se da unas vueltas k se sofria todo junto.
se cortan las patatas en trozos y se añaden al sofrito junto con la coliflor, se les da una vuelta y se añade media cucharada de cafe de harina se remueve todo y se añade el pimenton se mezcla y se cubre de agua, y se sala al gusto, una vez eche a hervir se pone a fuego lento y se tapa mas o menos una hora de coccion. aparte se cuecen dos huevos (opcional) y una
vez terminado el guiso se añaden los huevos cocidos y se deja reposar una media hora y listo para comer
