RECETA
INGREDIENTES: patatas, cebolla, pimiento verde, una callena, ajo aceite, sal, una sepia, calamares y caldo de pescado.
PREPARACIÓN: en un cazuela se pone un poco de aceite y se echa el ajo picadito que coja color y seguidamente se añade la cebolla, el pimiento y la cayena machacada. previamente ya picado todo fino. Se deja pochar y se añaden las patatas cacheadas, la sepia y los calamares, todo troceado y se añade sal, se remueve y se le añade el caldo de pescado...(bien echo con cebolla, raspas y cabeza de pescado, o un brick de caldo de pescado eso es al gusto) se cubren las patatas, se tapa la cazuela y una vez que empiece a hervir se pone a fuego medio y se deja unos 20/25 minutos.
Si se hace por la mañana coje mas sabor a la hora de la comida
RECETA
INGREDIENTES: un kilo de patatas, medio kilo de papada de cerdo picada, aceite, sal, pan rayado, huevo, cebolla, pimiento verde, ajo, tomate natural, tomate frito, harina leche y vino blanco.
PREPARACIÓN: se cuece un kilo de patatas en una cazuela con agua y una vez cocidas se pasan por el pasapuré y se reserban. Seguidamente en una sarten se pone un poquito de aceite y se frie la papada, una vez refrita se le añade al puré de patata y se remueve todo y se le añade sal al gusto, un poco de leche, y un chorro de tomate frito, se mezcla todo y se deja enfriar en la nevera.
Una vez fria la masa se saca de la nevera y se van elavorando las albondigas y se pasan por pan rayado y huevo y se frien en aceite muy caliente se sacan y se reservan en un colador para que escurra el aceite sobrante
Para la salsa... se pone en una sarten aceite y se añade el ajo y cuando coja color se añaden la cebolla y el pimiento picaditos, se sofrie y se añade el tomate natural troceado se deja pochar y se añade una cuchara (de las de cafe) de harina, se remueve y se añade un chorro de tomate frito, unas vueltas y se le añade el medio vaso de vino se deja evaporar el alcohol y se añaden dos vasos de agua y sal al gusto, una vez empieza a hervir se deja a fuego lento 15 ó 20 minutos con la tapa puesta. una vez trascurrido el tiempo se pasa la salsa por la turmix. se añaden las albondigas a la salsa ya triturada y se les da un hervor de unos cuatro minutos y...listas para comer
